用良药佳肴山药做面包 山药腊肠包

　　作者：凌尒尒【查看原文】【关注作者微博】

　　原料：高筋面粉(金像)450克、用良药佳肴山药低筋面粉50克、面包山药泥100克、山药腊肠70克(2条)、腊肠鸡蛋45克、用良药佳肴山药水275克、面包糖30克、山药盐7克、腊肠酵母6克、用良药佳肴山药黄油40克

　　准备过程：

　　1、面包山药洗净、山药去皮、腊肠切小块，用良药佳肴山药放进高温碗中，面包盖上盖子，山药高火转4分钟后取出，用擀面杖捣成山药泥，放至凉再使用。

　　2、腊肠切成小丁备用。

　　制作过程：

　　1、除了腊肠和黄油外的所有原料都放进搅拌桶内搅拌20分钟。

　　2、搅拌完成，面团表面光滑，切一小块面团检视，能拉出面筋。

　　3、加入黄油，继续搅拌面团20分钟，搅拌完成后，切一小块面团检视，面团能轻易拉出一层透明薄膜，面团完成。

　　4、加入腊肠丁折叠进面团。

　　5、面团放置温暖的地方发酵到面团二倍大。(辅助发酵方法有很多种：可以放置面包机内用发酵档、烤箱加热水、微波炉加热水、不透风泡沫箱加热水等等)

　　6、面团发酵完成，取出排气。切割成三大份(300克2份，445克1份)，表面盖上温布松弛15分钟。

　　7、取其中一份300克面团擀开成长方形，从上往下卷起，收好收口，放到不沾烤膜内，表面盖上温布发酵至二倍大。

　　8、另一份300克面团平均分成六份，经过二次擀卷，装入小吐司模中，表面盖上温布发酵至二倍大。

　　9、445克面团平均切割九份，滚圆入方形模中，表面盖上温布发酵至二倍大。

　　10、烤焙：均提前预热烤箱至180度。300克面团烤焙30分钟，445克面团烤焙35分钟。

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